Как китайцы делают рис

Особенности производства

Чаще всего саке связывают с Японией, но этот напиток производят и пьют с одинаковым успехом в Китае и Вьетнаме. Рассмотрим, как производят этот продукт в странах Азии.

В Японии

Щепетильные японцы свое рисовое вино возвели в высший ранг качества. Хотя рассказ, как раньше делали саке, может одновременно и рассмешить, и повергнуть в отвращение. Еще пару тысяч лет назад собиралось селение и каждый усердно жевал рисовые зерна, увлажняя слюной.

«Нажеванное» сплевывали в общий котел, где оно и превращалось со временем в легкий алкоголь. Затем был найден споровый грибок Кодзи и с тех пор о «естественной» ферментации способом пережевывания позабыли.

Сегодня саке делают так:

  1. Берут рис крупных сортов и шлифуют, при этом обтачивая от 30 до 65% зернышка. Дело в том, что верхний слой и шелуха не содержат крахмала, который затем превращается в сахар, и в результате – в алкоголь. Зато в избытке имеют жиры и белки, которые портят вкус нихонсю.
  2. Промывание, замачивание, обработка паром.
  3. Добавление грибка Кодзи. Его распыляют на пропаренный рис и оставляют массу в специальном помещении со стабильной влажностью и температурой на пару суток, каждые несколько часов проверяя заданные параметры. Это –важнейший момент!
  4. «Мото» — первичный затор. Смешивают обработанный рис с новой порцией пропаренного злака, дрожжами и водой. Идет превращение крахмала в алкоголь на протяжении 2- 4 недель.
  5. Снова добавляют пропаренный рис и воду. Называют это основным затором «Мороми». В этот раз созревание саке происходит 3-5 недель.
  6. Разделение на прозрачный саке и белый осадок. Прозрачный напиток сливают, белый осадок прессуют. Некоторые сорта саке бывают только прозрачными, в некоторые добавляют часть белой жидкости.
  7. Фильтрованный и нефильтрованный. Некоторые напитки (наверное, не слишком удачные) пропускают через угольный фильтр. Они становятся чище, но теряют толику аромата и вкуса. Традиционное рисовое вино не поддают угольной очистке.
  8. Пастеризация и выдержка. Пастеризация обязательна, чтобы саке сохранялось. Непастеризованное можно попробовать только в Японии, на экспорт его не отправляют. Кроме того, напиток перед фасовкой выдерживают в специальных емкостях до года.

Используют только ту, в составе которой нет железа и марганца, зато присутствуют некоторые другие элементы. Есть даже знаменитые родники, из которых берет воду для рисового вина. Производят его в восемь этапов.

В Китае

Наверное, в некоторых провинциях Китая сохранилась традиционная технология производства «домашнего» саке, однако эта продвинутая технологичная страна упрощает процесс. Для чего использует свой же популярный продукт – сухую смесь «Кодзи», включающую сразу и ферментированную грибковую культуру, и дрожжи, и подкормки.

Из риса, сахара и «Кодзи» делают брагу, которая зреет. Затем ее разводят водой, а до крепости в 16° доводят дистиллированным рисовым спиртом.

Во Вьетнаме

Саке есть и во Вьетнаме, некоторые говорят – даже неплохое. Но поскольку местный алкоголь там вообще стоит очень дешево. Поэтому говорить о долгом процессе выработки и созревания не приходится. Скорее это рисовый самогон, но разведенный до 15-16° и слегка ароматизированный.

Вкусовое разнообразие саке нашим людям не особенно понятно: одних заставляет становиться любителем этого напитка, по отзывам других – похоже на оставшуюся в кубе после перегона барду. Но во многом это зависит от качества напитка.

Хорошее японское саке имеет несильный, но чувствительный букет ароматов, включающий фруктовые, минеральные, грибные нотки.

Китайский и вьетнамский напитки некоторым напоминают херес из-за добавки карамели в готовый продукт и выдержки в деревянной бочке. Похожий напиток есть и в Японии.

Применение в кулинарии

Азиаты считают, что саке (75% производимых напитков называют столовым вином) справляется с устранением неприятных запахов и в то же время наполняет пищу новым ароматом.

Поэтому саке применяют в кулинарии точно так, как мы применяем столовое вино: в нем вымачивают рыбу, курицу перед готовкой. Приготовление ядовитой, но столь притягательной рыбы фугу немыслимо без саке.

Как выращивают рис в Китае

На данный момент в Китае выведено более 10 000 сортов риса, которые отличаются между собой регионом произрастания, размером, цветом, плотностью и скоростью созревания. Одни сорта могут расти только в затопленных полях, а другие способны давать урожай и на обычной сухой земле.

Выращивают рис в Китае в специальных полях, которые заранее заливают водой. Хоть эти «водоемы» неглубокие, но передвигаются по ним китайские рисовые фермеры, как на лодках, так и на ногах, даже в холодную погоду.

Как китайцы делают рис

Китайцы высаживают рис нестандартным способом (хотя не всегда делают именно так): они сначала ждут пока ростки взойдут в специальном парнике, где вместо грунта используют перемешанную с водой грязь. Таким образом происходит естественный отбор самых жизнеспособных растений. Когда ростки достигают около 10 сантиметров, их просто бросают в воду, а дальше они самостоятельно пускают корни в почву.

Как китайцы делают рис

Только представьте, в давние времена рис созревал на протяжении восьми месяцев, что в современных условиях недопустимо долго. Но наука идет вперед и в селекционных лабораториях вывели сорта, которые созревают за три!! месяца. По истечению двух месяцев ростки, поднявшиеся на высоту 50 сантиметров, волшебным образом распускаются. Цветущий рис имеет нежный аромат, схожий с запахом вареного риса, но более пряный и сладкий. С этого момента происходит процесс образования зерен риса, которые позже затвердевают.

Как китайцы делают рис

Рис, который достиг состояния готовности собирают и высушивают, рассыпая его на дорогах. В помещениях, где он будет храниться, должен быть жесточайший контроль за влажностью, иначе появиться плесень. В идеальных условиях рис способен храниться на складе около года, фасованный в пакетах — имеет срок хранения около трех лет.

Как китайцы делают рис

Ежегодно Китай собирает урожай около 600 млрд. кг риса, но этого количества все равно не хватает, чтобы полностью удовлетворить потребность китайцев в ежедневном употреблении данного продукта.

Как отличить настоящий рис от пластикового

Согласно распространённым утверждениям, искусственный рис из Китая можно отличить по нескольким признакам

  • После намокания на крупе проявляется подобие синтетических волокон.
  • Во время варки, а также при попадании влаги становится более вязким, напоминающим полимерную глину.
  • В процессе нагрева рис “плавится”, теряя свою форму.
  • После готовки, при хранении в банках или пакетах заметен резкий запах пластика, редко — химикатов.

Как китайцы делают рисЯндекс картинки

Чтобы определить, куплен ли поддельный рис, или крупа полностью натуральная, можно выполнить несколько проверок:

  • Перед тем, как готовить рис, следует промыть его и залить водой. Оставить в глубокой ёмкости на полчаса. Натуральный, высококачествееный рис будет лежать под водой, на самом дне. Если крупа содержит пластмассу, крахмал или химикаты, она поднимется на поверхность из-за недостаточной плотности массы. В данном случае рекомендуется отказаться от принятия такого риса в пищу.
  • Насыпав крупу в марлю или салфетку, нужно как следует спрессовать его. Если в рисе содержится картофельный крахмал или анаогичкские добавки, он сожмется в однородную массу. Однако, при частичном слипании риса (некоторые зерна не слипаются с другими), можно заподозрить смешение натуральной крупы с искусственной.
  • Взяв отдельную порцию риса, можно проверить его с помощью раскаленной сковороды. Тонкий слой крупы следует высыпать на посуду, оставить на несколько минут и оценивать результат. Рис с искусственными добавками быстро потеряет форму и расплавится. Обычные зерна потемнеют, “обуглятся”, при достаточной сухости начнут гореть. Однако форма крупы будет сохранена.
  • Более сложный метод заключается в варке риса и помещении его в теплое, влажное место (возле батареи, плиты, на открытом солнце). Через несколько дней следует проверить получившуюся кашу. Натуральный рис начнёт плесневеть, возможно появление запаха гнили. Синтетическая крупа не потеряет первоначальных свойств, не подвергнется гниению и плесневению.
Популярные статьи  Китайский кроссовер Zotye T600 клон VW Touareg: фото, цены

Как китайцы делают рис

Следует отметить, что данные методы не имеют практически никакого профессионального подтверждения. Чтобы убедиться в правильности выводов, следует обратиться с специальную лабораторию и заказать анализ образца риса.

Приготовление риса в Китае

Китайские крестьяне вывели порядка полутора тысяч сортов риса, многие из которых оказались настолько удачны, что возделываются по сей день. Учитывая, что мы потихоньку отдаляемся от Японии с ее короткозерным рисом и приближаемся к Индии, где предпочитают длиннозерный, понятно, что в Китае уже можно встретить оба вида, однако с явным предпочтением «японики», которую удобнее есть палочками. Все бы ничего, но озабоченная перенаселением страна сегодня чересчур увлекается генетически модифицированными сортами, пытаясь повысить урожайность и оправдать лозунг «Народ считает пищу — самым важным».

В Китае существует множество способов варки риса, но наиболее распространенных три.

1) Рис тщательно промывают в холодной воде, заливают холодной водой (один к трем), дабы вода покрывала рис на 3 см, и варят без помешивания под крышкой сначала на сильном огне, а затем на слабом. Получается сухой, рассыпчатый рис «дань».

2) Рис засыпают в кипящую воду (один к шести), варят, непрерывно помешивая, до полуготовности, а затем перекладывают в сито, дно которого покрывают влажным полотенцем. Сито ставят на котел с кипящей водой и доваривают на пару.

3) Рис варят в воде (один к десяти) до вязкости сначала на сильном, а затем на слабом огне. Так с глубокой древности китайцы готовят жидкую рисовую кашу «дамичжоу», которую едят на завтрак, добавляя порой при варке небольшое количество крахмалистых бобов. Во всех этих способах рис варят без соли, а подают в небольших пиалах.

Как определить: настоящий рис или подделка по упаковке?

С китайским рисом в Украине дела обстоят несколько лучше. Дело в том, что практически 50% крупы в Украину завозится из Херсонской и Николаевской области, в которых они выращиваются. Благоприятные климатические условия, много солнца, способствует росту данной культуры. 50% закупается в других странах, большая его часть экспортируется из Вьетнама. Из Китая на прилавки Украины попадает незначительное количество продукции. Поэтому возможность попасть на не настоящий продукт, который изготовлен из пластика небольшая.

Россия достаточно большая страна, теплых регионов не так много, поэтому полностью обеспечить себя данной крупой она не в состоянии. Именно поэтому большую часть продукции ввозят из Китая. Это обусловлено удобным географическим положением, соответственно и затраты на перевозку такого товара очень небольшие. Этим и пользуются предприниматели. Самое интересное, что не всегда на упаковке вы можете найти китайские иероглифы. Дело в том, что крупа очень часто присылается в огромных мешках.

Непосредственно в России их фасуют в большие пакеты, на которые наносят новые надписи. Определить настоящий рис или подделка по упаковке сложно. В составе на новой пачке может и не быть никакого пластика, крахмала и прочих добавок. Чаще всего на обычных пакетах, весом в 1 кг, пишут, что это обычный зерновой рис. Хотя на самом деле продукт ненастоящий. Поэтому не всегда стоит доверять надписям на упаковке.

Не бойтесь экспериментировать и проводить простые тесты. Это может спасти вам жизнь. 

Как сделать рисовый гриб?

Нередко можно встретить и другое название гриба – китайский рис. Это связано с незнанием происхождения продукта.

Как китайцы делают рис

Чтобы самостоятельно отличить рис от молочного гриба, достаточно взглянуть на его отростки: у кефирного продукта они похожи на кусочки коралла, а индийский рис представлен зернами.

Рассмотрим, как вырастить продукт самостоятельно:

1 столовая ложка продукта помещается в чистую стеклянную банку

Туда наливают пол литра холодной воды, важно чтобы она была некипяченой.

Предварительно в воде растворяют 2 столовые ложки сахара.

Обязательно осуществляется подкормка гриба – в банку добавляют горсть изюма или пару кусочков кураги – так продукт созреет быстрее.

Через 2 дня необходимо слить образовавшийся настой с помощью марли, а рис процедить.

Далее нужно залить ложку продукта водой, добавить изюм и отправить в темное место до получения готового напитка.. Хранить и выращивать состав важно при температуре 23-27 градусов

Если показатели падают ниже 17 градусов – рис перестанет расти

Хранить и выращивать состав важно при температуре 23-27 градусов. Если показатели падают ниже 17 градусов – рис перестанет расти

Важно! Не забывайте ухаживать за продуктом: его настаивают в течение 3 дней, не забывая подкармливать. Хранить готовый напиток нужно в холоде не более 4 дней.. Чтобы добиться необычайного вкуса, рекомендуется добавлять к настою сухофрукты: чернослив, инжир

Поджаренные сухари черного хлеба, а также орехи придадут пикантный вкус

Чтобы добиться необычайного вкуса, рекомендуется добавлять к настою сухофрукты: чернослив, инжир. Поджаренные сухари черного хлеба, а также орехи придадут пикантный вкус.

Сколько в Азии стран, столько у него родин

Рис — всему голова! — так нужно перефразировать нашу поговорку насчет хлеба, если речь идет о любой из стран Юго-Восточной Азии. Рис здесь и главная пища как таковая, и основа для приготовления множества замысловатых традиционных блюд, и одна из главных статей экспорта, а, соответственно, важный источник благосостояния целых государств, отмечает наш ханойский корреспондент Юрий Денисович.

Согласно официальной статистике, на страны, входящие в Ассоциацию государств Юго-Восточной Азии (АСЕАН), приходится порядка 42 процентов общемирового производства риса, а по потреблению на душу населения асеановцы — на первом месте: каждый съедает не меньше 200 килограммов риса в чистом виде, то есть не считая всевозможных его производных.

Насчет того, когда появился рис и где его впервые начали культивировать, в Азии, наверное, столько версий, сколько стран. Практически в каждой есть легенды о ее приоритете. Вьетнамские историки и агрономы, естественно, утверждают, что его «изобрели» вьетнамцы. Во всяком случае, предки вьетов стали культивировать дикий рис на бугровых и заливных полях примерно шесть тысяч лет назад, еще в каменном веке. В эпоху вьетнамского бронзового века (около четырех тысяч лет назад) рис, как полагают ученые, стал разделяться на несколько сортов, каждый из которых по-разному приспосабливается к почве и погоде, по-разному засевается, в различной степени обладает питательными качествами, а также по-разному поддается обработке.

Согласно «Записям при разборе личной библиотеки» Ле Куи Дона, ученого-историка XVIII века, уже в те времена во Вьетнаме культивировалось свыше 70 сортов риса, в том числе порядка 30 сортов клейкого, считающегося здесь весьма ценным, с самыми необычными названиями: облачный (мягкий), угольный (черный, но ароматный), бамбуковый (зерно напоминает бамбуковый цветок), мандариновый, восковой… Многие из этих сортов выращивают и по сей день.

О клейком рисе стоит сказать еще несколько слов. Его колосья поднимаются намного выше, чем у обычного риса, — до 1,3—1,4 метра в высоту. Стебли твердые, листья зеленые и плотные. Клейкому рису нужна хорошо обработанная плодородная наносная земля и тщательный подбор семян. Однако урожайность невысока.

Очищенный клейкий рис становится прозрачно белым. Его варят на пару, превращая в очень вкусное блюдо «сой», из него делают различные виды печенья и пирогов, а также совершенно особенную и ароматную рисовую водку «неп мой». Из молоденького клейкого риса делают «ком», напоминающий подсолнечные семечки. А вообще, чего только не делают здесь из риса, причем не только из клейкого: его и варят, и жарят, и парят, и перемалывают на муку, из которой потом делают рисовую лапшу.

Популярные статьи  Бизнес виза в Китай для россиян: оформляем самостоятельно

А на основе рисового крахмала, который выделяется при варке риса самым привычным, хорошо всем знакомым способом, готовят отличнейший суп-желе с говядиной, курицей или морепродуктами по вашему усмотрению — так вкусно, что словами не передать. Сами вьетнамцы, правда, такие супы едят не часто — раз-два в неделю, а вот «фо» — похлебка из рисовой лапши, мяса и зелени — это непременное главное блюдо на завтрак. В обед каждый уважающий себя вьетнамец тоже будет есть рис. Можно взять и немного мяса, тушеных овощей или что-то еще, но без риса обедать нельзя.

Обед подается так: перед каждым ставится маленькая пиала с парой палочек для еды, а на всех — большая пиала с вареным без соли рисом и без всякого привычного европейцу сливочного масла и несколько тарелочек с зеленью, мясом и прочими закусками. Дополняться основной продукт может традиционным рыбным соусом «ныокмам», имеющим весьма специфический резкий запах, но при этом неповторимый и ни с чем несравнимый великолепный вкус.

Сейчас Вьетнам занимает второе место в мире по объемам экспорта риса. Хотя еще какие-то два десятилетия тому назад страна была вынуждена его импортировать. Рис, говорят вьетнамцы, это дар неба и земли: он и накормил страну, и позволил ей обеспечить себе надежный источник валютных поступлений и экономический рост, благодаря чему Вьетнам уже почти стал новым «азиатским драконом».

Китайский пластиковый рис

Китайцы ежегодно делают и отгружают в Россию более 3 тысяч тонн рисовой крупы. Продукция проверяется на таможне и оформляется согласно установленной документации. Но вызывает сомнение качество проверки поставляемой продукции. Информационный шум разгорается из-за нескольких видеороликов, на которых видно, как китайские рабочие загружают куски пластика в измельчительную машину. После некоторых манипуляций на выходе они получают сыпучую смесь, очень похожую на рис. Авторы роликов указывают, что показано именно производство риса из пластмассы с добавлением крахмала. Многие пользователи просмотревшие видеоролики утверждают, что это изготовление пластмассовых изделий никак не связанных с рисом. Но, отличить по видео поддельный это рис или какое-либо пластиковое изделие невозможно.

Как китайцы делают рис

Не равнодушные и беспокоящиеся за свое здоровье люди начинают делать проверки риса приобретенного в магазине. В большинстве случаев он хорошего качества и является крупой растительного происхождения. Но встречаются и обратные отзывы, где утверждается, что купленный рис фальшивый и имеет подозрительные свойства:

  • крупа напоминает синтетические волокна при намокании,
  • во влажном состоянии напоминает пластилин,
  • крупа плавиться при нагреве,
  • имеет неестественный запах пластика.

Приобретая рис с указанием отечественной марки на упаковке нельзя быть уверенным, что крупа была собрана на территории нашей страны. Китайцы могут формировать поставки сырья российской компании, а та в свою очередь упаковывать и реализовывать продукцию под своей маркой.

Как китайцы делают рис

Основные отличия китайского фарфора

Как китайцы делают рис

Низкотемпературная глазурь на изделиях со временем будет изменять цвет рисунков. Поверхность предметов, которыми часто будут пользоваться, может покрываться микротрещинами, напоминающими мельчайшую сетку. Это те очевидные признаки, что посуда изготовлена из обычного фаянса и никакого отношения к настоящему китайскому фарфору не имеет.

Когда предметы не слишком хрупки, а глазурь (глянец) не царапается столовыми приборами, это говорит о том, что они сделаны из настоящего фарфора. Если говорить о китайском фарфоре, то уже более 500 лет при его изготовлении применяется высокотемпературный обжиг. Раньше температура нагнеталась «на глазок», ведь в те времена не было еще термометров и приборов, сейчас за это отвечает оборудование.

Настоящий китайский фарфор всегда твердый и достаточно прочный. Он не может стоить дешево, так как в производстве изделий используется ручной труд специалистов, качественное сырье, большое количество электричества. Сам процесс изготовления может происходить на заводе или небольшой мануфактуре. В Китае, особенно в Цзиндэчжэне, фарфоровым делом многие частные мастера занимаются веками, передавая из поколения в поколение знания и навыки работы с этим удивительным, белым материалом, который называется фарфор.

Рис вырастает за 3 месяца

Количество сортов риса, известное китайским фермерам, давно перевалило за 10 тысяч. Рис выращивают в различных условиях: некоторые сорта дают отличные урожаи лишь в воде, другие могут произрастать на обычной почве и не требовать излишнего количества влаги.

Туристы со всего мира тысячами едут в Китай, чтобы посмотреть на местное чудо – живописные рисовые террасы, заполненные водой. Китайские заливные луга, уступами располагающиеся на склонах холмов, представляют собой небольшие углубления, которые сначала затапливают, а уже потом помещают туда ростки риса.

Рис заранее высаживают в специальных теплицах во влажной грязи. Так становится понятно, какие растения приживаются, а какие погибают, даже не поднявшись над грядками на несколько сантиметров. Ростки высотой 10 см собирают и отвозят на заливные террасы. Там растения опускают в воду. Причем росток достаточно просто оставить в воде – он сам укрепится на почве.

Китайцы передвигаются по рисовым «грядкам» босиком. Иногда по таким лугам ездят на лодках, что очень нравится туристам, охотящимся за колоритными кадрами.

В прошлые века один урожай риса собирали раз в 8 месяцев. Китайцы решили, что это их не устраивает, и поставили перед своими учеными задачу вывести скороспелые сорта. Местные селекционеры добились того, что сейчас рис можно собирать через 3 месяца после его посадки.

Ростки, высаженные на полях, растут 2 месяца, вытягиваются до 50 см и зацветают. Над цветущими террасами стоит удивительный аромат – как будто где-то поблизости готовят на пару рис. Затем происходит формирование зерен. Через некоторое время рисовые зернышки собирают и сушат под открытым небом. Хранится рис в сухих амбарах.

Как китайцы делают рис

О правилах еды

Главный принцип здорового питания, которые дарит китайцам долголетие, звучит так: быстро готовить и медленно есть. До 75% времени, проведенного на кухне, в Поднебесной занимает подготовка продуктов: мытье и вымачивание их в воде, молоке либо алкоголе. На само приготовление чаще всего отводится всего 1-2 минуты

Это позволяет сохранить все питательные вещества.

Не менее важно питаться регулярно, каждые 4 часа. Китайский обед — это обычно жидкая, полужидкая либо мягкая еда, а твердая занимает лишь 1/5 часть рациона

Такой состав пищи обеспечивает нормальную работу желудка, уверены китайские повара.

Ничто не должно отвлекать человека от еды. За столом нельзя вести серьезные разговоры, обсуждать проблемы в личной жизни и на работе. Обед в Поднебесной — это время для отдыха и расслабления.

В Китае говорят, что плохих продуктов нет — есть плохие повара. Это еще одна разгадка долголетия. Люди в Поднебесной питаются разнообразно, традиционная китайская кухня насчитывает более 5 000 блюд. Для их приготовления есть 30 способов. Ароматные травы и соевый соус позволяют придать изысканный вкус даже самому простому блюду.

Еще китайцы не используют сахар и соль. Для подслащивания пищи они берут коренья и фрукты — персики, груши, ананасы. Вместо соли используются пряные травы и соевый соус.

В Китае хорошо относятся к крахмалу. Здесь считают, что этот продукт сохраняет память. Поэтому рыбу и овощи готовят в кляре из крахмала, яиц и приправ. Возможно, поэтому китайские старцы, достигая долголетия, не страдают провалами в памяти и слабоумием.

Интересно, что китайцы не употребляют коровье молоко и молокопродукты, которые считаются в России едва ли не самыми полезными. Кефир, творог, сыр готовят с использованием брожения. По мнению китайцев, это испорченные продукты, значит, они вредны для здоровья.

Популярные статьи  Жестокие развлечения китайских богатых женщин, какими они были

Китайские палочки для еды улучшают пережевывание и усваивание пищи. Есть мнение, что, используя их, человек меньше ест, а это помогает худеть.

Употребление рисового гриба

Пить настой из индийского риса рекомендуется согласно нормам применения продукта. Первоначальные дозы настоя для взрослого не должны превышать 300 миллилитров в день. Со временем дозу можно увеличить.

Как китайцы делают рис

Для детей и взрослых существуют различные дозировки рисового напитка, это связано с особенностями организма.

Рассмотрим, как правильно употреблять рисовый гриб:

  1. Взрослым. По 150 миллилитров трижды в день за 20 минут до еды. Именно такой прием обеспечивает запуск пищеварительного тракта и еда, поступающая в организм, переварится быстрее.
  2. Детям. Малышам до 3 лет рекомендовано не превышать дозировку в 50 миллилитров и пить гриб дважды в день.
     
    Старшим детям разрешено употреблять напиток по 100 миллилитров 2 раза в день до еды.

Человек, регулярно применяющий рисовый гриб, чувствует значительное улучшение состояния организма уже через 3-4 недели после старта лечения.

Полезные свойства

Живой продукт, как и другие вариации ряда зооглеи обладает полезными свойствами для организма человека.

Как китайцы делают рис

Кроме нормализации пищеварения, рис способствует похудению, однако употреблять его рекомендуется согласно четкой инструкции.

Обратите внимание! Тибетские монахи лучше всех знали, какие заболевания излечивает индийский рис.
 
В старину его использовали при простудах, остеохондрозе, ишемической болезни сердца.

Косметологи рекомендуют применять продукт для протирания кожи – он способствует регенерации клеток эпидермиса.

Другие полезные свойства представлены ниже:

Свойства Польза
Нормализация обмена веществ Постоянное употребление отвара способствует выведению токсинов из организма, очищает печень от шлаков, солей
Успокоительный эффект В отличие от других видов зооглеи, рисовый гриб способен успокоить ЦНС
Отхаркивающее воздействие Помогает при простудных заболеваниях, способствуя отхождению мокроты
Снижение артериального давления При длительном приеме нормализуется работа сердечно-сосудистой системы
Расщепление жира Благодаря наличию в составе липазы, гриб помогает эффективно похудеть
Устранение зависимости от инсулина Людям, больным диабетом с постоянным введением инсулина, продукт поможет избавиться от зависимости

Как готовят и едят рис в Китае

В современном Китае рис варят в 95% случаев в электрических рисоварках. В ресторанах и «чифаньках»(закусочных) они очень большие, а в домах — не больше мультиварки.

Как китайцы делают рис

Китайцы неизменно едят рис, приготовленный на пару, ведь он разительно отличается по вкусу от сваренного в воде. Мы и сами не понимали разницу, пока не попробовали. В голове возникает мысль, что мы всю жизнь в России ели некое подобие риса, а здесь в Китае перед нами настоящий, невероятно вкусный и просто сводящий от аромата скулы шедевр кулинарии.

Приоткрою для Вас маленькую завесу тайны: угадайте, сколько риса готовиться в день, чтобы накормить без малого полтора миллиарда человек? Очень много! Но Вы даже предположить не можете сколько его выбрасывается ежедневно из-за того, что «не смогли все съесть».

Те, кто победнее, кушают в основном рис с овощами, изредка разбавляя эту «рутину» мясом. Большая же часть китайцев ест рис как закуску, в самом конце трапезы. Причем они могут сидеть в ресторане несколько часов и съесть безмерное количество разнообразных деликатесов, но на чашку риса у них всегда останется место в желудке.

Как вырастить рисовый гриб?

Несмотря на то, что зооглеи быстро размножаются (даже когда слизистых гранул совсем немного, в течение 2-3 дней их количество увеличивается в несколько раз), вырастить рисовый гриб с нуля не получится — закваску придется заказывать по интернету, брать у знакомых, покупать в фитоаптеках или в «Лавках здоровья».

Если отличить рисовый гриб от чайного достаточно просто — по белой полупрозрачной окраске, то с молочным грибом, «водяным кефиром», он очень похож. Но поскольку воздействие на организм различается, при приобретении закваски следует учитывать отличительные особенности: рисовые «гранулы» напоминают зерна, а кефирные — маленькие отростки молочно-белого коралла.

Оптимальная температура для выращивания рисового гриба — 22-26°С. Не страшно, если поднимется или опустится на 2°С. Но при снижении температурного показателя ниже 17°С и при повышении свыше 29°С грибки погибают.

Способы, как вырастить рисовый гриб:

  1. Классический. В чистой эмалированной посуде растворяют 2 столовые ложки сахара в 1 л кипяченой воды комнатной температуры. Сахар должен растаять полностью. Можно всыпать его в горячую воду, растворить, а уже потом все остудить. В заранее вымытую и высушенную стеклянную банку выкладывают 2 ст. л. грибка и 12 изюминок (2 кусочка кураги, 1 чернослив без косточки). Вливают воду медленной струей, чтобы не повредить гранулы. Затягивают горловину банки марлей, сложенной в несколько слоев. Через 2 дня марлю меняют, закрепляют, сливают готовый напиток в отдельную посуду, а закваску промывают проточной водой. Ее используют для приготовления следующей порции. Для улучшения вкуса в получившийся напиток добавляют несколько ягод изюма, сухофрукты и ставят в темное прохладное место. Через 2 дня можно наслаждаться вкусным прохладительным фруктовым коктейлем.
  2. Рецепт рисового гриба на холодной воде. В 0,5 л холодной воды растворяют 1 ст. л. сахара. В чистую сухую банку на дно выкладывают 1 ст. л. белых гранул, 15 изюминок без косточек, 3-4 разрезанных урюка, 1 ч. л. закваски для кваса (можно заменить 1 сухариком черного хлеба). Вливают в стеклянную банку сладкую воду, закрывают горлышко марлей. Настаивают 48 часов в светлом прохладном месте, но так, чтобы не попадали солнечные лучи. Процеживают, как в предыдущем рецепте, промывают, сухофрукты утилизируют, а закваску используют повторно.
  3. Без сахара. Чтобы приготовить рисовый гриб, можно использовать любой из приведенных рецептов, только увеличить количество сухофруктов в 2-3 раза и обязательно добавить сухарики. В этом случае нужно намного тщательнее следить за температурой — не допускать охлаждения ниже 24°С. Можно продегустировать напиток через 48 часов после приготовления, ведь при отсутствии сахара микроорганизмам питания не хватает, и настой может получиться слабым. В этом случае понадобится дополнительная подкормка.

Вне зависимости от способа приготовления рисового гриба свойства напитка не меняются. Использовать можно не только любые сухофрукты, но высушенные фрукты и ягоды средней полосы — вишни, яблоки, груши, черноплодную рябину, но количество вкусовых добавок на 3 л банку должно соответствовать 15-18 изюминкам. При добавлении хлеба расчет такой: на 3 л жидкости кусочек размера 2х2 см, предварительно засушенный на сковороде без масла.

Итоги

Все потребители знают, что китайцы научились подделывать все что угодно. Хочется верить, что эта учесть еще не постигла продукты питания. Но в последнее время разрастаются слухи, что производители риса добавляют для экономии картофельный крахмал или меламин. Конечно это не пластмасса, но полезного тоже ничего нет. Так как поступление этих веществ в организм в избыточном количестве может навредить здоровью.

Как китайцы делают рис

Многие считают, что это маркетинговая уловка отечественных производителей, чтобы потребитель покупал только их крупу. Специальное распространение фейков, это далеко не новый способ нечестной борьбы с конкурентами. А дешевая китайская продукция уже давно пользуется спросом на территории России.

Рекомендуется при покупке продуктов пользоваться товарами проверенных производителей или поставщиков. Во всех других случаях лучше сделать проверку на качество крупы.

https://youtube.com/watch?v=4QTHiB50H6k

Оцените статью
Роман Павлов
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как китайцы делают рис
Национальная кухня